Gino Sorbillo

Rispondi:
1. Da che cosa si capisce che l'impasto della pizza è pronto per essere lavorato?
2. Che cos'è la puntata?
3. Che cos'è la mozzatura?
4. Perché le pagnotte sono di diverse forme?
5. Quanto tempo ci vuole per fare un impasto per una pizza a regola d'arte?
6. Che cos'è la tecnica dello schiaffo?
7. A che cosa serve il cornicione?
8. Quanto cuoce una pizza a bocca di forno?

Massimo Bottura

Futuro o condizionale

Al telefono 
# Ciao Marina!

+ Ciao Roberta, quanto tempo! Come stai? Sei pronta per partire per il tuo viaggio di lavoro?

# Mah… Diciamo che sono quasi pronta, devo fare ancora alcune cose: tra due settimane 1. (andare) ________________ al Consolato per la richiesta di visto e poi 2. (iniziare) __________________ a pensare a cosa mettere in valigia. Sai… sono un po’ preoccupata perché è la prima volta che non 3. (stare) ___________________ con i bambini per così tanto tempo.

+ E dove 4. (loro – stare) ______________________?

# 5. (loro - rimanere) _____________________ a casa mia: i miei genitori 6. (spostarsi) ______________________ da me così Marco 7. (potere) _____________________ continuare ad andare a scuola e Michela, la più piccola, 8. (restare) ___________________ a casa con loro.

+ Mi sembra un’ottima soluzione: al tuo posto io non 9. (preoccuparsi) ___________________________, anzi 10. (essere) __________________________ molto tranquilla: i bambini adorano i loro nonni (e anche i nonni adorano Marco e Michela!). Vedrai che tutto 11. (andare) _____________________ bene e non 12. (loro - accorgersi) ______________________ della tua mancanza.

 # Speriamo!

Futuro anteriore

Futuro anteriore>>

Il verbo andare e la forma passiva (II)

Con il verbo andare la forma passiva ha il significato di dovere + essere + p.p. verbo, e si usa solo con i tempi semplici:

Il lavoro va fatto=Il lavoro deve essere fatto

Il lavoro è andato fatto*

va

vanno

andava

andavano

andrà

andranno

andò

andarono

vada

vadano

andasse

andassero

Il verbo venire e la forma passiva

Venire<>Essere

ausiliari nella forma passiva

Venire si può usare solo nei tempi semplici e mai in quelli composti:

Il libro è stato scritto da Umberto Eco

Il libro è venuto scritto da Umberto Eco*

Il libro è letto da Paola
Il libro viene letto da Paola

viene

vengono

veniva 

venivano

verrà

verranno

venne

vennero

verrebbe

verrebbero

venga

vengano

venisse

venissero

Il verbo andare e la forma passiva

Completa:

1. I compiti (presente/ consegnare).......... entro la fine del mese.
2. Questo lavoro (imperfetto indic./fare).......... molto prima. Ora non c'è più tempo.
3. Il corso estivo (futuro semplice/ tenere)............ da un bravo insegnante.
4. Il modulo (condizionale semplice/scrivere).......... a penna.
5. La ricetta (presente indic./elaborare)........ con prodotti di prima qualità.
6. I seminari (futuro semplice /organizzare)........ all'inizio dell'anno scolastico.
7. Non credo che la traduzione (congiuntivo pres./stampare).
8. Nel caso in cui (cong. imperf./ pubblicare) ........ i nomi dei vincitori, dovremmo scrivere un verbale.

Il servizio a tavola

Come portare in tavola i piatti

• la mano destra va usata per lavorare, quella sinistra per portare;
• i piatti di portata vanno tenuti con le due mani e posati sul guéridon

Come portare in tavola i bicchieri

Normalmente si dispongono i bicchieri su un vassoio.

 Come disporre le vivande sul piatto

• la carne va sempre posizionata vicino al bordo che si rivolge verso il cliente;
• se le pietanze sono cotte in salsa, questa va versata sopra la carne in modo da coprirla completamente;
• il contorno va servito prima della salsa;

Il servizio delle bevande

• i bicchieri vanno presi per lo stelo; il bicchiere va sempre tenuto con la mano destra e posato in tavola alla destra del cliente;
• le bevande vanno sempre servite sulla destra;
• se si stanno servendo vini decantati, il bicchiere va tenuto con la mano sinistra leggermente inclinato come sempre, alla destra del cliente;
• le bottiglie di vino vanno stappate sempre al tavolo del cliente.

Mediazione scritta/orale unità 2

-Gruppo A: La pizza>>

-Gruppo B: I carciofi alla Giudia>>

Forma passiva con il verbo venire

Completa:

1. Il libro (presente indicativo/leggere)............... ad alta voce
2. Le valigie (futuro semplice/consegnare)............ a domicilio
3. La Divina Commedia (passato remoto/scrivere) ............da Dante Alighieri
4. Le tasse, molto probabilmente, (condizionale semplice/pagare).......... a rate
5. È probabile che l'affitto (congiuntivo presente/versare).......... in ritardo
6. Vorrei che questo lavoro (congiuntivo imperfetto/fare)..... a regola d'arte
7. La pizza (presente indicativo/cuocere)........ in un forno a legna
8. Non (imperfetto indicativo/indicare)......... sull'etichetta nessuna controindicazione alimentare

Alma tv>>

Piazza delle Erbe

Piazza delle Erbe, Bolzano su Peer.tv

Rispondi alle seguenti domande. Vero o falso?

1. Il mercato ha origine nel XIII secolo.
2. Il mercato si costruì grazie all'abbattimento di una casa vescovile.
3. Il signor Messori è nato in una casa che dava sul mercato.
4. Il signor Messori, quando era giovane, studiava e aiutava i rivenditori.
5. La Fontana del Nettuno è anche detta "la Fontana del cuoco con la forchetta".
6. La fontana fu costruita nel XVIII secolo.
7. Nel luogo in cui si costruì la fontana venivano messi alla berlina i condannati.
8. Raramente i condannati erano esposti assieme al loro bottino.
9. Il signor Rizzoli compara il Mercato di Piazza delle Erbe con il Ponte Vecchio.

Lo Slow Food

La forma passiva

forma passiva 1
forma passiva 2
forma passiva 3

La forma passiva

Esercizio 1
Esercizio 2

La pasta per le feste

 Scelta multipla:
1. La farina 0 utilizzata è in totale: a) 1kg; b) 2 kg; c) 450 gr.
2. I tuorli utilizzati sono: a) 9; b) 8; c) 6.
3. Gli spinaci vengono previamente: a) tagliati con il mixer; b) tagliati con il coltello; c) macinati.
4. L'impasto deve riposare: a) 1/2 ora; b) 1 ora; c) 45 minuti.
5. L'impasto viene ricoperto da: a) uno straccio; b) un piatto; c) un film plastico.
6. Le lasagne, dopo essere state sbollentate, vengono fatte raffreddare: a) a 5 gradi; b) a 2 gradi; c) in acqua e ghiaccio.
7. La cipolla, nella besciamella, serve: a) a far un soffritto; b) ad aromatizzarla; c) a darle consistenza.
8. Gli odori usati per il ragú sono: a) carote, cipolla e sedano; b) carote, cipolla e prezzemolo; c) carote e cipolla.
9. Il ragú deve cuocere almeno: a) 3 ore; b) 5 ore; c) 4 ore.
10. Gli strati per la lasagna sono, di solito: a) 8; b) 10; c) 9.
11. Le lasagne devono cuocere in forno a: a) 180 gradi per 40 min.; 170 gradi per 45 min.; c) 170 gradi per 40 min.

Il risotto

La pizza

La pizza napoletana

Lo sciacchetrà

a) Spiega:
a.1. che cosa sono le cosiddette terrazze
a.2. che cosa sono i muretti a secco e a che cosa servono

b) Vero o falso:
1. Lo sciacchetrà è un vino che ha un vitigno autottono (v/f)
2. Le uve vengono messe ad appassire (v/f)
3. La lavorazione delle uve inizia il primo ottobre (v/f)
4. Lo sciacchetrà ha un colore definito come "oro bruciato"(v/f)
5. Al naso questo vino  è poco intenso (v/f)
6. In bocca questo vino  è caldo (v/f)
7. Questo vino si beve, di solito, nelle grandi occasioni (v/f)

Cibo e abbinamento

 Vero o falso?
1. La sommelier consiglia un vino della zona chiamato Ragusa.
2. A causa della presenza del gorgonzola, consiglia anche un vino più intenso.
3. Questo ultimo vino dovrebbe avere poco corpo.
4. Il vino andrebbe affinato in legno di rovere.
5. Il vino andrebbe invecchiato per più di un anno.
6. Un vino della zona consigliato è il Valpolicella.
7. Per l'abbinamento andrebbe bene anche un vino del sud: ad esempio il nero d'Avola.
8. Si potrebbe abbinare al piatto anche un vino sardo.
9. Si potrebbe abbinare al piatto anche un vino estero: uno spagnolo corposo.

Il radicchio

 Vero o falso?
1. Il radicchio viene coltivato nel trevigiano dal XVII secolo.
2. Dopo il raccolto, il radicchio viene messo a imbiancare in vasche d'acqua calda.
3. Questa lavorazione serve a dare al radicchio una consistenza delicata.
4. Questo ortaggio presenta due varianti.
5. Una di esse è la cosiddetta variante veloce.
6. Il radicchio viene protetto da un marchio IGP.
7. In cucina viene usato come aceto amaro.
8. Il radicchio si coltiva anche in altre zone d'Italia.
9. La qualità è diversa da quella trevigiana.
10. La diversità è dovuta alla qualità dell'aria.